При выборе картофелечистки для столовой или общепита важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы определить наиболее подходящую модель. Существует широкий ассортимент картофелечисток на рынке, включая электрические, автоматические, абразивные, и промышленные модели. Профессиональная электрическая картофелечистка часто используется в общепите из-за своей высокой производительности и удобства в работе.
Устройство профессиональной картофелечистки
Большинство моделей профессиональных картофелечисток, такие как К-300, К-150, МОК-150, состоят из следующих основных элементов:
- Загрузочный лоток – место, где происходит загрузка картофеля для последующей обработки.
- Терочный диск – используется для снятия верхнего слоя кожуры с картофеля.
- Абразивные полотна – специальные поверхности, которые помогают эффективно удалять кожуру с корнеплода.
- Рабочая камера – в этом месте картофель подвергается процессу очистки.
- Привод – обеспечивает движение терочного диска и абразивных полотен для обработки картофеля.
- Пульт управления – позволяет настраивать режим работы и контролировать процесс очистки.
Благодаря сочетанию этих элементов, профессиональная картофелечистка способна эффективно удалять кожуру с корнеплода, облегчая дальнейшую обработку. Однако важно отметить, что оборудование удаляет всего лишь 90-95% верхнего слоя кожуры, в то время как оставшиеся 5-10% требуют удаления вручную. Это связано с тем, что картофель может иметь углубления и «глазки», которые механическим способом полностью удалить сложно.
Эксплуатация промышленной картофелечистки
Работа с картофелечисткой включает не только загрузку и выгрузку корнеплодов, но и предварительную подготовку овощей, их отбор и мойку. Чистый картофель значительно ускоряет процесс обработки в устройстве, не нагружает технику и предотвращает засорение канализации.
Для оптимальной работы картофелечистки рекомендуется использовать корнеплоды примерно одинакового размера без крупных выступов, хвостиков или ботвы, так как техника лучше справляется с небольшими корнеплодами. Такие предварительные манипуляции ускоряют процесс чистки и уменьшают нагрузку на оборудование.
Для поддержания эффективной работы картофелечистки необходимо регулярно проводить обслуживание. По завершении рабочего дня следует тщательно промыть и протереть оборудование. Следуя простым рекомендациям по правильной установке и обслуживанию, можно обеспечить бесперебойную работу технологического оборудования на протяжении многих лет.
Характеристики картофелечисток
При рассмотрении и выборе картофелечистки для предприятия с посещаемостью от 400 человек в день, определяющими параметрами являются мощность, объем рабочей камеры и производительность за час работы. Мощность оборудования измеряется в киловаттах (кВт), оптимальными считаются показатели мощности от 0,5 до 0,9 кВт.
Выбор объема рабочей камеры зависит от вместимости самого заведения. Например, для столовой на 40 посадочных мест подойдет оборудование с средним объемом загрузки (7-10 кг корнеплодов). Для предприятий с более чем 50 посадочными местами, предпочтительнее выбирать модели, способные загружать не менее 18 кг за одну загрузку.
Производительность картофелечистки рассчитывается за час работы оборудования и может колебаться между 150 и 500 кг в час. При обработке молодого картофеля, картофелечистка может очистить до 18 кг всего за 2-5 минут. Однако, на чистку старого картофеля может потребоваться немного больше времени.
Типы картофелечисток для пищевой промышленности и общепита
Картофелечистки, оснащенные встроенным таймером, предлагают удобство и экономию времени. Такие устройства автоматически останавливаются по истечении заданного времени, обеспечивая оптимальный результат чистки. В отсутствие таймера пользователю необходимо самостоятельно контролировать процесс и вовремя остановить работу оборудования.
Кроме того, важным элементом картофелечистки является наличие фильтра для отходов. Присутствие фильтра позволяет удерживать кожуру и грязь, предотвращая их попадание в канализацию. Это особенно актуально для заведений с высокой проходимостью, где оборудование используется интенсивно. Наличие фильтра способствует предотвращению засоров и проблем с канализацией, обеспечивая бесперебойную работу картофелечистки.
Достоинства картофелечисток
- Бережно очищает корнеплоды, сохраняя их массу и качество, что важно для сохранения питательных веществ.
- За час работы может обработать значительно больше картофеля, чем человек за полдня, что повышает производительность рабочего процесса.
- В процессе работы требуется минимальное количество воды и электроэнергии, что снижает эксплуатационные затраты.
- Все элементы выполнены из нержавеющей стали, обеспечивая долгий срок службы и сохранение внешнего вида.
- Для обслуживания не требуются специализированные средства, достаточно просто промыть ее водой после каждого использования.
- Производители предоставляют гарантию на все модели, что обеспечивает уверенность в приобретенном товаре.
Картофелечистка является надежным помощником на кухне, способным справиться с организационными и производственными задачами как на крупных предприятиях, так и в небольших столовых и закусочных. При выборе картофелечистки важно обращать внимание на характеристики и условия эксплуатации, чтобы найти наилучшую модель, подходящую для конкретных потребностей.
