yandexКак выбрать профессиональную картофелечистку - Профикитчен
  • г. Москва, ул. Зои И Александра Космодемьянских, д. 30/32
  • info@profikitchenservice.ru
  • Режим работы:
    Пн-Пт: 10:00-18:00
+7 (929)-569-2973

Как выбрать профессиональную картофелечистку

При выборе картофелечистки для столовой или общепита важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы определить наиболее подходящую модель. Существует широкий ассортимент картофелечисток на рынке, включая электрические, автоматические, абразивные, и промышленные модели. Профессиональная электрическая картофелечистка часто используется в общепите из-за своей высокой производительности и удобства в работе. Устройство профессиональной картофелечистки Большинство моделей профессиональных картофелечисток, такие как К-300, […]

При выборе картофелечистки для столовой или общепита важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы определить наиболее подходящую модель. Существует широкий ассортимент картофелечисток на рынке, включая электрические, автоматические, абразивные, и промышленные модели. Профессиональная электрическая картофелечистка часто используется в общепите из-за своей высокой производительности и удобства в работе.

Устройство профессиональной картофелечистки

Большинство моделей профессиональных картофелечисток, такие как К-300, К-150, МОК-150, состоят из следующих основных элементов:

  • Загрузочный лоток – место, где происходит загрузка картофеля для последующей обработки.
  • Терочный диск – используется для снятия верхнего слоя кожуры с картофеля.
  • Абразивные полотна – специальные поверхности, которые помогают эффективно удалять кожуру с корнеплода.
  • Рабочая камера – в этом месте картофель подвергается процессу очистки.
  • Привод – обеспечивает движение терочного диска и абразивных полотен для обработки картофеля.
  • Пульт управления – позволяет настраивать режим работы и контролировать процесс очистки.

Благодаря сочетанию этих элементов, профессиональная картофелечистка способна эффективно удалять кожуру с корнеплода, облегчая дальнейшую обработку. Однако важно отметить, что оборудование удаляет всего лишь 90-95% верхнего слоя кожуры, в то время как оставшиеся 5-10% требуют удаления вручную. Это связано с тем, что картофель может иметь углубления и «глазки», которые механическим способом полностью удалить сложно.

Эксплуатация промышленной картофелечистки

Работа с картофелечисткой включает не только загрузку и выгрузку корнеплодов, но и предварительную подготовку овощей, их отбор и мойку. Чистый картофель значительно ускоряет процесс обработки в устройстве, не нагружает технику и предотвращает засорение канализации.

Для оптимальной работы картофелечистки рекомендуется использовать корнеплоды примерно одинакового размера без крупных выступов, хвостиков или ботвы, так как техника лучше справляется с небольшими корнеплодами. Такие предварительные манипуляции ускоряют процесс чистки и уменьшают нагрузку на оборудование.

Для поддержания эффективной работы картофелечистки необходимо регулярно проводить обслуживание. По завершении рабочего дня следует тщательно промыть и протереть оборудование. Следуя простым рекомендациям по правильной установке и обслуживанию, можно обеспечить бесперебойную работу технологического оборудования на протяжении многих лет.

Характеристики картофелечисток

При рассмотрении и выборе картофелечистки для предприятия с посещаемостью от 400 человек в день, определяющими параметрами являются мощность, объем рабочей камеры и производительность за час работы. Мощность оборудования измеряется в киловаттах (кВт), оптимальными считаются показатели мощности от 0,5 до 0,9 кВт.

Выбор объема рабочей камеры зависит от вместимости самого заведения. Например, для столовой на 40 посадочных мест подойдет оборудование с средним объемом загрузки (7-10 кг корнеплодов). Для предприятий с более чем 50 посадочными местами, предпочтительнее выбирать модели, способные загружать не менее 18 кг за одну загрузку.

Производительность картофелечистки рассчитывается за час работы оборудования и может колебаться между 150 и 500 кг в час. При обработке молодого картофеля, картофелечистка может очистить до 18 кг всего за 2-5 минут. Однако, на чистку старого картофеля может потребоваться немного больше времени.

Типы картофелечисток для пищевой промышленности и общепита

Картофелечистки, оснащенные встроенным таймером, предлагают удобство и экономию времени. Такие устройства автоматически останавливаются по истечении заданного времени, обеспечивая оптимальный результат чистки. В отсутствие таймера пользователю необходимо самостоятельно контролировать процесс и вовремя остановить работу оборудования.

Кроме того, важным элементом картофелечистки является наличие фильтра для отходов. Присутствие фильтра позволяет удерживать кожуру и грязь, предотвращая их попадание в канализацию. Это особенно актуально для заведений с высокой проходимостью, где оборудование используется интенсивно. Наличие фильтра способствует предотвращению засоров и проблем с канализацией, обеспечивая бесперебойную работу картофелечистки.

Достоинства картофелечисток

  1. Бережно очищает корнеплоды, сохраняя их массу и качество, что важно для сохранения питательных веществ.
  2. За час работы может обработать значительно больше картофеля, чем человек за полдня, что повышает производительность рабочего процесса.
  3. В процессе работы требуется минимальное количество воды и электроэнергии, что снижает эксплуатационные затраты.
  4. Все элементы выполнены из нержавеющей стали, обеспечивая долгий срок службы и сохранение внешнего вида.
  5. Для обслуживания не требуются специализированные средства, достаточно просто промыть ее водой после каждого использования.
  6. Производители предоставляют гарантию на все модели, что обеспечивает уверенность в приобретенном товаре.

Картофелечистка является надежным помощником на кухне, способным справиться с организационными и производственными задачами как на крупных предприятиях, так и в небольших столовых и закусочных. При выборе картофелечистки важно обращать внимание на характеристики и условия эксплуатации, чтобы найти наилучшую модель, подходящую для конкретных потребностей.

Читайте также